为什么游戏帧率会变？

游戏帧率，frame per second，也就是显卡一秒能"渲染"多少张图像。steam设置里更改，能在游戏里显示帧率，我们发现，这个帧率不是固定的。

问题来了：显示器的刷新频率是固定的，这是硬件保证的，系统可以更改刷新频率  -- 为什么显卡的帧率就是变化而不是固定的呢？
是什么因素导致显示器刷新率固定、但是显卡帧率确是变化呢？